Terveellisestä ruoasta ja kemikaaleista

Puhutaan synttärikakuista ja jätskille menosta. Totean, että en voi syödä sokeria mutta että tulen silti mielelläni mukaan vaikken voi herkkuja mutustaakaan. Yleinen vastaus on: ”Ai sulla on sokeriallergia vähänkö kätevää, ei tuu sitten syötyä mitään roskaa! Mäkin haluan olla allerginen sokerille.” Vaan etpä muuten halua. Moni ei tajua kuinka vaikeaa IBS-diagnosoidun elämä voi olla… Mitään ei voi koskaan syödä syynäämättä ainesosaluetteloa suurennuslasin kanssa tai kysymättä miljoonaa kysymystä tarjolla olevasta ruoasta. Jep, näen kyllä että se on salaattia, mutta onko kastikkeessa käytetty maitotuotteita/valkosipulia/sokeria///…? Sitten on vielä omituiset vatsakivut ja turvotus, jotka saattavat ilmaantua vaikka ei olisi mitään kiellettyä ruoka-ainetta syönytkään. Ja ne ruoka-aineet, joita yhtenä päivänä voi kuluttaa täysin huoletta mutta jotka toisena aiheuttavat karmeita ongelmia. Kaikki IBS:stä kärsivät varmasti myös ovat joskus (tai useamminkin) joutuneet perumaan hauskoja suunnitelmia vatsaongelmien takia. Eipä siinä paljon huvita mihinkään lähteä kun vatsa on jalkapallon kokoinen kivikova kupu ja kipeäkin vielä. Puhumattakaan huolesta, mitä IBS pidemmän päälle tekee vatsalle ja sisäelimille…

Ja niille, jotka luulevat että FODMAP-ruokavalio on huipputerveellinen: noh, voihan se olla mutta kiellettyjen ruoka-aineiden lista sisältää myös monia erittäin terveellisiä (ja ihania!) juttuja kuten sienet, pavut ja monet vihannekset.

chemicalsPointtina siis: kukaan ei halua omata miljoonaa erilaista ruoka-allergiaa. Tai edes yhtä. Joka väittää haluavansa ei tiedä mistä puhuu. Omassa tapauksessani IBS toi kuitenkin jotain hyvääkin elämään: olen alkanut kiinnittää paljon enemmän huomiota lisäaineisiin ja kemikaaleihin, joita kaikkeen teollisesti valmistettuun ruokaan tungetaan oikeen olan takaa. Pakkohan niistä on olla tietoinen, kun suuri osa lisäaineista yms. on kiellettyjä ainesosia. Ainakin joka kerta kun syön jotain tiedän, että sitä ei ole prosessoitu miljoonaan kertaan — joka kerta lisää ihmisruumiille kelpaamatonta sontaa lisäten. Jospa kaikki alkaisivat enemmän tarkkailla, millä kehonsa ravitsevat niin voisi olla ettei kohta edes olisi sellaista oireyhtymää kuin IBS!

Harmin paikka ja RESEPTI lohturuoaksi kelpaavaan BANAANI-KESÄKURPITSALEIPÄÄN

Kukaan ei ole täydellinen… Vatsani on viime aikoina ollut sen verran hyvässä kunnossa, että luulin bileillasta toipuessani voivani mutustella lautasellisen nachoja sen suuremmitta ongelmitta. Väärä luulo! Joitain rajoja ei vain pidä ylittää (vaikka epäterveellinen, rasvainen ja maissipitoinen nahcolautanen kutsuisikin…). Harmitti kyllä, koska yhden nachoannoksen jälkeen kärsin vatsakivuista ja turvotuksesta koko viikonlopun, enkä pystynyt syömään melkein mitään ilman vaivoja. Eipä ollut sen arvoista… Noh, tämä oli hyvä muistutus! Tiettyyn pisteeseen asti kannattaa siedättää vatsaa maistelemalla terveellisiä, keskikorkean FODMAP-pitoisuuden omaavia ruoka-aineksia pienissä määrin. Roskaruoka ei kuitenkaan koskaan ole hyvä kenenkään, etenkään FODMAPpaajan vatsalle. Tsemppiä kaikille muille herkkävatsaisille kiusausten vastustamiseen! (Jännä juttu on, että yleensä en edes himoitse epäterveellistä ruokaa, keho kun on tottunut tuoreeseen ja raikkaaseen. Nytkin nachot alkoivat aika nopeasti tehdä pahaa ja maistoin inhan pikaruoan suussa vielä illallakin… Kaikin puolin huono idea, siis!) Kroppamme on tarkoitettu kuluttamaan luonnollisia ainesosia, ei teollista roskaa. Prosessoitu ruokahan on yksi IBS:sän aiheuttajista, joten pysykää kaukana pikaruoasta, tätä en voi sanoa liian useasti! 🙂

Hyvää ja helppoa heikon päivän hapetusruokaa ovat esimerkiksi kananmunat, vihersmoothiet ja puuro (sekä AB-jogurtti, jos kroppa sietää maitotuotteita). Näissä pysyn jatkossa! Kannattaa myös aina pitää pakkasessa/kuivakaapissa helppoja naposteltavia, joihin voi turvautua jos kerta kaikkiaan ei tunnu siltä että jaksaa valmistaa yhtään mitään. Ihanan maukas ja syntiseltä tuntuva (vaan terveellinen) pakastettava on banaanileipä. Ja miten se valmistuu? Tässä minun versioni trendituotteesta!

HELPPO BANAANI-KESÄKURPITSALEIPÄ
(FODMAP, kasvis, maidoton, laktoositon, viljaton, gluteeniton, sokeriton)

20150817_161015

Ainekset:

3.5 dl mantelijauhoja
(voi korvata osittain esim. riisijauhoilla jos mantelit suurissa määrin eivät sovi)
1.5 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
3 rkl vaahterasiirappia
1 rkl oliiviöljyä
1 kypsä banaani
2.5 dl kesäkurpitsaa raasteena
3 kananmunaa

Valmistus:

Yhdistä kuivat aineet (mantelijauhot, ruokasooda, kaneli) kulhossa. Ota toinen kulho, jossa muussaat banaanin mahdollisimman hienoksi soseeksi esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen. Voit myös soseuttaa banaanin tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Sekoita banaanisoseeseen munat, vaahterasiirappi ja öljy. Sekoita mahdollisimman tasaiseksi seokseksi.

Raasta kesäkurpitsa ja puristele raasteesta ylimääräiset nesteet pois. Lisää raaste banaaniseokseen, sekoita ja lisää lopuksi kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Öljyä pieni, uuninkestävä vuoka. Kaada taikina vuokaan (voit myös leikata vuoan pohjalle sopivan palan leivinpaperia, jotta leipä ei paistuessaan varmasti tartu vuoan pohjaan kiinni).

Tältä näyttää leipä ennen uuniin menoa.
Tältä näyttää leipä ennen uuniin menoa.

Koristele haluamallasi tavalla (minusta on hauska leikata ohut, pitkittäinen siivu (tai pari) banaania leivän päälle ennen uuniin laittamista). Paista leipää 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä.

Seuraavaksi ajattelin kokeilla tehdä samalla taikinareseptillä muffinsseja, sillä valmis leipä on tosiaan herkullisen makea! Muffinssit voisi koristella vaikka paahdetuilla auringonkukansiemenillä.

P.S. Leivän voi tosiaan pakastaa ilman, että maku tai rakenne kärsivät joten ei kun leipomaan 😉

Roadtrip-fiilistelyä ja tuntemuksia tulevasta

Lähdin vanhempieni ja isovanhempieni kanssa sukuloimaan Viitasaarelle ja täytyy sanoa että pakkasin reppuuni enemmän eväitä kuin vaatteita. FODMAP-ruokavalion noudattaminen tuo tiettyjä haasteita matkailuun… Ja koska elämässä tärkeintä on kuitenkin ruoka ( 😀 ), on minulla ainakin huoli seuraavan aterian ajankohdasta ja sisällöstä aina matkalla mukana. Kuinkas kävikään!

WroadtripEnsimmäisellä huoltsikkapysähdyksellä nautin mukavasti virkistykseksi 100% appelsiinimehua ja tietenkin kupillisen teetä.

Seuraava pysähdys olikin ruokatankkaus. Pienen selvitystyön ja säädön jälkeen ruokailu onnistui yllättävän kivuttomasti. Söin lohta, babyporkkanoita ja ranskalaisia (annos valmistettiin erityisesti minulle).

Tunnustettakoon että iltapalaksi nautin metsästä poimittujen mustikoiden lisäksi omia eväitä – hyvä että olivat kuitenkin mukana.

Aamiaisbuffetista löysin taaskin monenlaista FODMAPpaajalle sopivaa purtavaa! Kaurapuuro oli veteen keitetty eikä voitakaan lisätty, onnenpotku. Kannattaa muuten muistaa aina kysyä miten puurot, kananmunat ym. on valmistettu ettei sitten tarvite ihmetellä miksi vatsa ärisee… Välillä meinaa minultakin unohtua kun omasta jääkaapista ei edes löydy voita. Lisäksi söin siis paistettuja kananmunia, vihanneksia ja juustoa sekä join appelsiinimehua ja teetä. Olisipa buffet-pöydästä löytynyt riisikakkujakin! Tällä aamiaisella kelpasi lähteä kylille 🙂

Buffet-aamiaisen antimia.
Buffet-aamiaisen antimia.
Kokeilemisen arvoinen tuote.
Kokeilemisen arvoinen tuote.

Välipalaksi napsittiin mansikoita ja kahvitteluhetki sisälsi teetä tumman suklaan ja banaanien kera. Nämä herkut oli kyllä itse kaupasta valittu… Eipähän tarvinut kylään mennessä selitellä miksi ei syö mitään! Kokeilin myös Provenan kaura+tumma suklaa -keksejä jotka on makeutettu ruskealla sokerilla. Taisi silti olla liikaa sokeria minun vatsalleni mutta joillekin FODMAPpaajille voisi sopia! Pienissä määrissä ihan hyvä ja kätevä eväs.

Viimeinen pysähdys toteutui ABC-liikennemyymälässä. Siinä riistakäristyksen ainesosia pohtiessani keittiöhenkilökunta tarjoutui tekemään minulle omat lohkoperunat koska perunamuusi ei ollut maidotonta (laktoositonta kyllä ja olisi siellä vaaleaa riisiäkin ollut). Hyvää palvelua ja hyvää ruokaa! Söin siis alkusalaatin, riistakäristystä lohkareiden kanssa ja jälkkäriksi kiiwi-hedelmän teen kera. Näin sujui tämä reissu suuremmitta ongelmitta!

Aina sitä etukäteen pohtii ja stressaa miten ruokailu onnistuu mutta kyllä se vaan niin on että useimmissa tapauksissa erikoisemmatkin allergiat huomioidaan tai ainakin pyritään toteuttamaan syömäkelpoista ruokaa jos sellaista ei valikoimassa valmiiksi ole.

Seuraavaksi mietityttää Jenkeissä selviytyminen (Amerikka + ruokakulttuuri = hampurilaiset ja donitsit?)… Ensimmäinen haaste: lentokoneruoaksi sai valita gluteenittoman (ehkä riisiä ja kastiketta?), vegaanisen (vegaaninen ruoka on yllättävän usein myös IBS-sopivaa) TAI laktoosittoman (ei siis edes maidottoman) ateriavaihtoehdon. Arvoin näistä gluteenittoman vaikka keliaakikko en olekaan, katsotaan mitä tulee! Reissun aluksi yövyn New Yorkilaisen yliopiston kampuksella viikon verran (tähän kuuluu myös ruoat). Ruoka-allergioistani tiedotettuani vastaus kuului: mutta voitko siis syödä pizzaa? Hmm 😀 Onneksi tulevassa asuinpaikassani Seattlessa tuntuu olevan varsin rikas ruokaskene. Odotan etenkin että saan maistaa paikallisia meren antimista valmistettuja annoksia! 🙂

PikeFish

PikeFish2

PikeFish3

Kuulemisiin!

Chia, chia, chia.

Chia-vanukas on asia, joka järjestään hyppää esiin Instagramin allergiatilejä selatessa. Mistä on kyse?

Sivuhuomautuksena: chia-vanukkaasta postaamani insta-kuva sai eniten tykkäyksiä tähän mennessä 🙂

Chia-siemenet ovat Salvia Hispanica -kasvin siemeniä, joita esimerkiksi mayat ja atsteekit käyttivät ravinnonlähteenä (sana ”chia” tarkoitti maya-kielellä ”voimaa”!). Chia-siemenet sisältävät runsaasti kuitua, proteiinia, vitamiineja ja hyviä rasvoja. Tutkimusten mukaan siemenet myös pitävät verensokerin tasoa tehokkaasti tasaisena. Muun muassa näistä syistä niitä pidetään superruokana (lue lisää esim. täältä) ja täytyy sanoa, että paremmin nälkää pitävää aamiaista en ole koskaan syönyt kuin chia-siemenistä tehty vanukas!

Chia-siemenet ja etenkin niistä tehty vanukas eivät kuitenkaan ole aivan helposti sulatettava asia. Siemenet imevät 10x (tai joidenkin lähteiden mukaan jopa 27x) oman tilavuutensa verran nestettä, joten jos niitä nauttii turvottamatta tai liian suuria määriä kerralla, ongelmia voi syntyä. On olemassa ainakin yksi kuolemaan johtanut chia-siementen kuluttamiseen liittyvä tapaus (lue lisää esim. täältä). Chia-siemeniä valmistaessa ja kuluttaessa kannattaa siis noudattaa kohtuullisuutta sekä paria perussääntöä:

– turvota aina chia ennen käyttöä, paitsi jos käytät sitä alle 1tl (esim. smoothiessa)
– aloita chia-siementen käyttö varovasti ja lisää määrää vähitellen.

Itse tein sen virheen, että nautin ensimmäisen kerran vanukasta kokeiltuani liian suuren annoksen (lisäksi tein muunnosvirheen ohjetta kääntäessäni ja lisäsin siemeniin liian vähän nestettä (korjattu tähän ohjeeseen!)), ja sehän tuntui. Sain sekä hengitysoireita (ahdas tunne kurkussa, vähän kuin kurkkuun olisi juuttunut hirveä määrä limaa), että ruoansulatusvaivoja (ummetusta, vaikka siementen sanotaan itse asiassa ehkäisevän sitä!). Lisäksi luin jälkikäteen, että chia-siemenillä on verenpainetta alentava vaikutus. Luontaisesti alhainen verenpaineeni on siis itselleni vielä yksi syy välttää siementen kuluttamista suurissa määrin. En kuitenkaan sanoisi, että tästä kannattaa lannistua! Chia-siemeniä käyttäessä nimenomaan määrä ja valmistustapa ratkaisevat. Chia-vanukas on helppo ja hyvä aamupala, mutta sitä kannattaa aluksi syödä vain hieman muun aamupalan ohella ja kuulostella miten oma keho chia-siemeniin reagoi.

Chia-siementen sanotaan olevan erittäin hyvä ravintoaine erityisesti vatsaongelmaisille, sillä ne muodostavat vatsalaukkuun suojaavan kalvon. Itse aion ainakin jatkaa chia-kokeiluja! Chia-siemenistä tehty vanukas säilyy hyvin jääkaapissa, joten sitä voi tehdä kerralla enemmän ja syödä tilanteen mukaan. Muuntelemalla ohjeesta saa aamiaisen tai jälkiruokaherkun! Sen enemmittä puheitta; ohje chia-vanukkaaseen.

CHIA-VANUKAS
(FODMAP, vegaaninen, maidoton, laktoositon, viljaton, gluteeniton, sokeriton)

chia1

Ainekset:

3.5 dl kauramaitoa, kookosmaitoa tai makeuttamatonta mantelimaitoa
0.5 dl chia-siemeniä
1-2 tl vaahterasiirappia

Valmistus:

Sekoita ainekset lasipurkkiin ja laita seos jääkaappiin turpoamaan mieluiten yön yli (väh. 2h). Mausta mieleiseksesi; esim. banaani ja mustikat sopivat chia-vanukkaan kaveriksi. Voit myös maustaa vanukkaan ennen turvottamista vaikkapa kanelilla tai korvata osan nesteestä appelsiinimehulla. Voit myös lisätä esim. myös vatsaystävällisiä pellavansiemeniä seokseen ennen turvottamista (pellavansiemenethän kuuluu myös turvottaa). Voit myös surauttaa koko helahoidon tehosekoittimessa ennen tai jälkeen turvottamisen, jotta saat vanukkaalle sileämmän koostumuksen.

Tässä käy vähän mikä vaan, kokeile oman maun mukaan 🙂 Itse en kauheasti välittänyt kookosmaitoversiosta, kookos maistuu mielestäni siinä liiaksi (0len vasta hiljan edes päässyt väleihin kookoksen kanssa joten liika on liikaa…).

Chia-vanukasta ja mustaviinimarjoja.

Tsemppiä kaikille chia-kokeiluihin!

Reissaaminen ja ruokailu (+ ohje kesäperunasalaattiin)

Palasin toissapäivänä Hollanninreissulta, mistä johtuen blogi on seissyt päivittämättömänä hetkisen (IG-tililleni onnistuin lataamaan muutaman kuvasen myös reissun aikana, jos et vielä seuraa niin tili löytyy nimellä @fodmapua). Kuitenkin, täällä ollaan taas!

Hollannissa oli kivaa, kaunista ja kesä.
Hollannissa oli kivaa, kaunista ja kesä.

Reissu oli ensimmäinen IBS-diagnoosin jälkeen, joten olin hieman hermostunut siitä, miten saisin ruokailun järjestymään. Kotimaassa on ne omat tuotteet mitkä tuntee ja tietää, reissussa taas ei (ainakaan tässä tapauksessa) osaa edes kieltä joten allergiat voivat aiheuttaa säätöä. Isommalla porukalla reissatessa ravintolaa valitessa täytyy yleensä tehdä kompromisseja eikä aina haluaisi olla se, jonka takia poppoo ei voi mennä intialaiseen tai edes paikalliseen ravintolaan. Ulkona syöminen on muutenkin enemmän normi reissussa ja sehän voi olla hankalaa FODMAP-ruokavaliota noudattavalle.

Take-away -salaatti!
Take-away -salaatti!

Yllätyin kuitenkin positiivisesti! Hollannissa on ilmeisesti tullut hiljattain voimaan lainsäädäntö, jonka mukaan ruokapaikkojen täytyy tarjota erikoisruokavalioita tai ainakin tietää tarjottavien annosten sopivuus erikoisruokavalioiselle tarkasti. Ravintoloissa oli siis äärimmäisen helppo tilata erikoisruokavalioita ja joissain tapauksissa listalla jopa luki mahdolliset annosvariaatiot valmiiksi! Sain aina valita useammasta vaihtoehdosta. Reissun aikana ravintoloissa tuli tilattua esimerkiksi salaatteja, keittoja (kyllä vain, kasviskeittoa ilman maito-, vilja- tai muita FODMAP-tuotteita!), pihviä ranskalaisilla ja omeletteja.

Ihana itse valituista aineksista koostuva jättikatkarapusalaatti. Sain valita krutongin tilalle extrakasviksen!
Ihana itse valituista aineksista koostuva jättikatkarapusalaatti. Sain valita krutongin tilalle extrakasviksen!
10421344_10205895295236830_1915013478276635817_n
Porkkana-appelsiini-banaani-smoothie ❤

Rakastuin erityisesti siihen, että hollantilaiset tekevät smoothiensa (niin ravintolaversiot kuin kaupasta ostettavat, valmiit pullosmoothiet) ilman lisättyä sokeria, hunajaa, jogurttia tai muita maitotuotteita. Smoothie oli siis aina hyvä välipalavaihtoehto! Maistelin mm. porkkana-appelsiini-banaanismoothieta, vadelma-appelsiinismoothieta ja mansikka-banaani-appelsiinismoothieta. NAM! Smoothieiden lisäksi helppona reissuvälipalana toimivat esimerkiksi pähkinät, tumma suklaa ja banaanit.

Kokkailimme myös yhdessä porukalla hollantilaisen ystäväni luona. Kokkina ja visionäärinä toimin usein minä, sillä kukapa paremmin osaisi ottaa huomioon ruokarajoitukseni. Yhteisiin ruokailuhetkiin loihdimme mm. paprika-kana-risottoa, yrtti-peruna-lohi-tuoresalaattia paahdettujen siemenien kera sekä kvinoa-kana-kesäkurpitsasalaattia. Kaikkia ruokalajeja ylistettiin vuolaasti joten tässäpä taas todiste siitä, ettei allergiakokkailun tarvitse olla mautonta ja tylsää! 🙂

Tässäpä teille nyt siis ihanan raikkaan kesäperunasalaatin ohje. Reseptiä voi helposti muunnella oman maun mukaiseksi jättämällä esim. lohen pois tai korvaamalla kesäkurpitsan munakoisolla / tomaatin paprikalla.

YRTTI-PERUNA-LOHI-TUORESALAATTI
(FODMAP, maidoton, gluteeniton, viljaton, laktoositon, munaton)

11350638_10205895276756368_5502740033707388120_n
Liian herkullinen kesäperunasalaatti. Mmmm.

Ainekset:

1kg uusia perunoita
kevätsipulia (tummanvihreä osa)
5 sellerinvartta
1-2 kesäkurpitsaa
1pss tuoretta pinaattia
2 rs kirsikkatomaatteja
(2 avocadoa)
400g kylmäsavulohta
1 dl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
sitruunamehua
merisuolaa
reilusti kuivattuja yrttejä, esim. persiljaa, oreganoa ja basilikaa

Valmistus:
Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä kunnolla. Kypsennä sillä aikaa paistinpannulla öljyssä, suolassa ja yrteissä pieneksi pilkottu selleri ja kuutioidut kesäkurpitsat. Selleri vaatii pehmentyäkseen pidemmän ajan, joten lisää kesäkurpitsat pannulle vasta kun selleri on melkein läpipehmeä tai paista selleri ja kesäkurpitsat erikseen. Muista kuumentaa öljy ja kuivatut yrtit pannulla ennen muiden ainesten lisäämistä yrttien maun herättämiseksi!
Ryöppää tuore pinaatti erillisellä pannulla (pese lehdet ja paista nopeasti, kunnes ne  muuttuvat tummanvihreiksi ja pehmeiksi). Mausta pinaatti suolalla.

Viipaloi jäähtyneet perunat rinkuloiksi. Lisää oliiviöljyä ja suolaa reilulla kädellä.

Voit paistaa kirsikkatomaatit samalla pannulla esim. jo kypsän sellerin kanssa.
Voit paistaa kirsikkatomaatit samalla pannulla esim. jo kypsän sellerin kanssa.

Paista kirsikkatomaatit nopeasti pannulla oliiviöljyn ja suolan kera. Paahda pinjansiemenet erikseen (lisää siemenet kuumalle pannulle ilman öljyä ja paahda kovalla lämmöllä, kunnes ne ruskistuvat). Mausta valmiit siemenet suolalla.

Pilko kevätsipulin tummanvihreät varsiosat pieneksi rinkuloiksi. Viipaloi lohi. Kuori ja viipaloi avocadot, mausta ne sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja suolalla erillisessä kulhossa.

Yhdistä kaikki ainekset (tai jätä lohi, avocadot ja siemenet erillisiin tarjoiluastioihin). Syö ihan liikaa koska tämä on niin herkullista ja valita sitten koko loppuilta sohvalla maaten 😀

Yksinkertaistettu versio (ilman avocadoa, siemeniä ja lohta). Toimii siis myös kasvissyöjille / vegaaneille ja niille, jotka eivät sies' avocadoa edes pienissä määrin!
Yksinkertaistettu versio (ilman avocadoa, siemeniä ja lohta). Toimii siis myös kasvissyöjille / vegaaneille ja niille, jotka eivät siedä avocadoa edes pienissä määrin!
Perunasalaattikasa.
Perunasalaattikasa. Omnomnom.

P.S. Reissu oli ihana eikä FODMAPpaus tuottanut suurempia ongelmia. Kotiin palatessa herkistyin kuitenkin koska PUURO!

UniCafe (lounaskokemuksia opiskelijaruokalasta)

Kirjoittelin aiemmin työpaikkaruokalassa syömisestä ja mainitsin, että opiskelijaruokala UniCafe vaatii erillisen lääkärintodituksen erikoisruokavalioiden valmistamista varten. Noh, todistus on hommattu ja kävin tänään allekirjoittamassa erikoisruokavaliosopimuksen! Selvitystyö oli jokseenkin pitkällinen ja vaikea prosessi, mutta kannatti (prosessi oli siis sekava ja ehkä hieman byrokraattinen, mutta UniCafen henkilökunnan asenne oli onneksi aina mukava ja auttavainen). On siis hyvinkin mahdollista syödä työpaikan tai oppilaitoksen ruokaloissa, vaikka FODMAP-hiilihydraatteja välttelisikin.

Minulla on nyt siis henkilökohtainen ruokavaliolappunen, joka roikkuu jossain yo-aukion UniCafen keittiön seinällä. Lähetän etukäteen sähköpostia ajoista, jolloin haluan käydä lounaalla ja ruoka laitetaan minulle valmiiksi kaikki vältettävät ruoka-aineet huomioiden. Tästä eteenpäin syömässä käyminen on siis helppoa, eikä vaadi turhaa odottelua ja selittelyä 🙂

Samalla kun kävin allekirjoittamassa sopimuksen, söin myös ensimmäistä kertaa minulle räätälöidyn ruoka-annoksen. Se oli muunnelma ruokalistalla olevasta annoksesta ”kananpoikaa viinissä”. Perusannoksessa oli ainakin herkkusieniä, valkosipulia, kanaliemijauhetta, sokeria ja sokerikulööriä, joita FODMAPpaajan tulee välttää. Oma annokseni sisälsi sienten ja pekonin sijaan porkkanaa ja kesäkurpitsaa ja oli varsin maukasta! Söin sen lisukesalaatin ja riisin kanssa. Oli niin MUKAVAA syödä OIKEAA ruokaa ilman säätöä ja noloa selittelyä! Jee! Tsemppiä kaikille ja uskaltakaa kysyä erikoisruokavalioista, kyllä asia jotenkin aina järjestyy.

IMG_3757 - Copy
UniCafeella minulle valmistettu ruoka-annos.

Target: työpaikkaruokala

Opiskelijaruokala-ekskuilu (jota aiemmin suunnittelin) ei sujunut erityisen hyvin. En sanoisi ettei se sujunut odotusten mukaan (sillä odotukset olivat alhaiset)… Olisihan se silti ollut kiva ylläri jos olisi löytänyt jotain syötävää ettei aina tarvitsisi puputtaa omia eväitä yksin jossain nurkassa. (Noh, tämä on pienoinen liioittelu, usein syön omatkin eväät kavereiden seurassa mutta noh, kaikki on sallittua kun kirjoittaa dramaattisessa mielentilassa!)

Joka tapauksessa, en siis löytänyt edes pyhiinvaellukseni kohteesta, Ylioppilasaukion UniCafen salaattibuffetista mitään FODMAP-ruokavalioon kelpaavaa lounastettavaa. Salaattipöytä kun koostuu vapaavalintaisen proteiinin lisäksi usein pavuista, jonkinlaisesta ohrahelmi/couscous -hässäkästä ja erilaisista sipulilla maustetuista seoksista. Ihan kiva, jos niitä pystyy syömään. Mutta kun ei pysty.

1618698_10205477461871257_2011897390066836977_n
Ensimmäisen päivän taukotilassa nautittu kvinoasalaatti (johon postaan reseptin piakkoin). Ei yhtään huonompi kokemus, mutta aina ei ehtisi tehdä kotona ruokaa mukaan töihin otettavaksi.

Eväslinjalla siis yhä! Nyt olen poikkeuksellisesti tehnyt täyspäiväistä työviikkoa perus ”opiskelun ohessa” -työni lisäksi. Lisäansiot ovat tervetulleita kesän vuokriin rahaa säästäessä… Joka tapauksessa, odotin siis, no, en ainakaan innolla työpaikkaruokalassa lounastamista. Ensimmäisinä päivinä otinkin omat eväät mukaan, mutta tänään uskaltauduin jo ruokalan puolelle (omat eväät yhä varmuuden vuoksi jääkaapissa odottaen).

Vastoin kaikkia odotuksia sain ruokalasta ihan oman, varta vasten tehdyn aterian (paistettua kanan rintafilettä ja ranskalaisia lisukesalaatin kera). Siis täysin kaikki ruokavammani huomioivan, maukkaan ja täyttävän lounaan!

Tuntuu ehkä tyhmältä mutta minulle tämä oli todella iso juttu. Inhottaa aina olla se outo ruokavammainen, joka kyselee ruokien ainesosaluetteloita ja päätyy kuitenkin syömään pettyneenä omia eväitään. Nytkin näin ruokalan kassan naamasta, ettei häntä todellakaan olisi kiinnostanut lähteä selvittämään minulle erikoisannoksen mahdollisuuksia. Yritin olla helppo asiakas ja lupasin syödä ruoan mieluusti ilman kastiketta, kunhan vain mahani täyteen saisin! Kokki oli onneksi mukava ja lyhyen keskustelun jälkeen päädyimme kanaruokaan.

11082611_10205477463551299_8632692198381050173_n
Työpaikkaruokalassa nauttimani lounas.

Ainoa ongelma oli se, että koko prosessi kesti varsin pitkään, eikä siis normaalilla puolen tunnin tauolla välttämättä ehdi erikoistilauksia selvitellä ja syödä (valmistukseenkin kuitenkin menee oma aikansa). Tällä kertaa kävin siis syömässä töiden jälkeen, jotta välttyisin töihin paluusta myöhästymiseltä. Taidanpa tehdä niin huomennakin. Tapauksesta rohkaistuneena lähetin myös UniCafeelle tunnustelevan kyselyn erikoisruokavalioni huomioimismahdollisuuksia koskien.
Fingers crossed 🙂 Tsemppiä kaikille FODMAP-arkeen!