Terveellisestä ruoasta ja kemikaaleista

Puhutaan synttärikakuista ja jätskille menosta. Totean, että en voi syödä sokeria mutta että tulen silti mielelläni mukaan vaikken voi herkkuja mutustaakaan. Yleinen vastaus on: ”Ai sulla on sokeriallergia vähänkö kätevää, ei tuu sitten syötyä mitään roskaa! Mäkin haluan olla allerginen sokerille.” Vaan etpä muuten halua. Moni ei tajua kuinka vaikeaa IBS-diagnosoidun elämä voi olla… Mitään ei voi koskaan syödä syynäämättä ainesosaluetteloa suurennuslasin kanssa tai kysymättä miljoonaa kysymystä tarjolla olevasta ruoasta. Jep, näen kyllä että se on salaattia, mutta onko kastikkeessa käytetty maitotuotteita/valkosipulia/sokeria///…? Sitten on vielä omituiset vatsakivut ja turvotus, jotka saattavat ilmaantua vaikka ei olisi mitään kiellettyä ruoka-ainetta syönytkään. Ja ne ruoka-aineet, joita yhtenä päivänä voi kuluttaa täysin huoletta mutta jotka toisena aiheuttavat karmeita ongelmia. Kaikki IBS:stä kärsivät varmasti myös ovat joskus (tai useamminkin) joutuneet perumaan hauskoja suunnitelmia vatsaongelmien takia. Eipä siinä paljon huvita mihinkään lähteä kun vatsa on jalkapallon kokoinen kivikova kupu ja kipeäkin vielä. Puhumattakaan huolesta, mitä IBS pidemmän päälle tekee vatsalle ja sisäelimille…

Ja niille, jotka luulevat että FODMAP-ruokavalio on huipputerveellinen: noh, voihan se olla mutta kiellettyjen ruoka-aineiden lista sisältää myös monia erittäin terveellisiä (ja ihania!) juttuja kuten sienet, pavut ja monet vihannekset.

chemicalsPointtina siis: kukaan ei halua omata miljoonaa erilaista ruoka-allergiaa. Tai edes yhtä. Joka väittää haluavansa ei tiedä mistä puhuu. Omassa tapauksessani IBS toi kuitenkin jotain hyvääkin elämään: olen alkanut kiinnittää paljon enemmän huomiota lisäaineisiin ja kemikaaleihin, joita kaikkeen teollisesti valmistettuun ruokaan tungetaan oikeen olan takaa. Pakkohan niistä on olla tietoinen, kun suuri osa lisäaineista yms. on kiellettyjä ainesosia. Ainakin joka kerta kun syön jotain tiedän, että sitä ei ole prosessoitu miljoonaan kertaan — joka kerta lisää ihmisruumiille kelpaamatonta sontaa lisäten. Jospa kaikki alkaisivat enemmän tarkkailla, millä kehonsa ravitsevat niin voisi olla ettei kohta edes olisi sellaista oireyhtymää kuin IBS!

Parasta suomalaisuudessa: rakkaus puuroon.

Nyt on käsillä aihe joka kummastuttaa kaikkia ei-pohjoismaiden kansalaisia: aamupuuro! Puuron syöminen on mitä ilmeisemmin erittäin suomalainen tapa. Itse rakastan erilaisia puuroja ja yksi hyvä asia IBS-diagnoosissa oli että sain palauttaa aiemmin välttämäni kauran takaisin ruokavalioon. Puuroa on kuitenkin vaikka minkä muunkinlaista kuin se perinteinen (vaikka aina yhtä ihana) kaurapuuro! Toinen juttu on puuron lisukkeet, sillä suomalaiset usein syövät puuronsa itsetehdyn hillon kera (turha edes mainita ettei tämä ole hyvä idea hillon sisältämän sokerin takia). Itse söin ennen kaurapuuron aina voisilmän ja suolan kera, mutta nyt olen alkanut kokeilla erilaisia ”puuronpäällisiä”. Vaihtelun lisäksi puuro pitää paremmin nälkää jos sen kaverina syö jotain muutakin joten tässä pari ideaa aamupuurolle 🙂 (Valmistusohje on lopussa, se kun on suunnilleen sama kaikille puurovaihtoehdoille. Tämän postauksen ideana on lähinnä inspiroida ja tarjota toimivia makuyhdistelmiä!)

20151005_084946[1]

20150930_154140

20151012_152509[1]

TATTARIPUURO KURPITSAN JA SIEMENTEN KERA
(FODMAP, vegaaninen, maidoton, laktoositon, viljaton, gluteeniton)

Ainekset:

1 dl tattaripuuroa
0.5 – 1 dl kuutioitua kurpitsaa (valmistettuna joko uunissa tai keittämällä)
0.25 dl (paahdettuja) auringonkukansiemeniä
loraus vaahterasiirappia
ripaus kanelia
merisuolaa
hyppysellinen chiansiemeniä

TATTARIPUURO GRANOLAN KERA
(FODMAP, vegaaninen, maidoton, laktoositon, viljaton, gluteeniton)

Ainekset:

1 dl tattaripuuroa
0.25 dl itsetehtyä granolaa (ohje löytyy täältä)
loraus vaahterasiirappia
ripaus kanelia
merisuolaa
hyppysellinen chiansiemeniä
1 banaani

IMG_20150920_080818SUPERKAURAPUURO
(FODMAP, vegaaninen, maidoton, laktoositon, viljaton, gluteeniton)

Ainekset:

1 dl kaurapuuroa
2 rkl kaakaonibsejä
hyppysellinen chiansiemeniä
1 banaani
kourallinen mustikoita
merisuolaa

Valmistus:

Valmista puuro paketin ohjeen mukaan tai katso neuvoja puuron valmistukseen aiemmasta, aamupalaa koskevasta postauksestani täältä. Sekoita ainekset puuroon (tai asettele ne kivasti puuron pinnalle, ruoka maistuu aina paremmalta kun se on myös kaunista!).

Bonuksena raakakaurapuuron (overnight oats) ja chiansiemenvanukkaan (chia pudding) sekoitus:

SUPERRAAKAKAURAPUURO
(FODMAP, vegaaninen, maidoton, laktoositon, viljaton, gluteeniton)

Ainekset:

IMG_20150825_2109041 dl kaurahiutaleita
3 dl nestettä, esim. kasviperäistä maitoa (tarkista kuitenkin tuoteseloste!), itse käytän veden (2dl) ja riisimaidon (1dl) yhdistelmää
0.25 dl chiansiemeniä
loraus vaahterasiirappia
ripaus kanelia
merisuolaa
(valitsemiasi siemeniä, esim. pellavansiemenet ovat tähän hyvä koska ne täytyy turvottaa ennen käyttöä — lisää kuitenkin nesteen määrää jos käytät paljon turpoavia aineksia)

Valmistus:

Sekoita kaikki aineet tiiviissä rasiassa tai lasipurkissa. Laita jääkaappiin useaksi tunniksi, mielellään yön yli. Nauti sellaisenaan tai mieluummin marjojen kera! Helppo, terveellinen ja erilainen aamu- tai iltapala! 🙂

20151008_214545[1]

Kaikkiin puuroihin voit lisätä haluamiasi jauheita / siemeniä ihan reilusti vaan, puuro on hyvä tapa nauttia superruokaa!

Harmin paikka ja RESEPTI lohturuoaksi kelpaavaan BANAANI-KESÄKURPITSALEIPÄÄN

Kukaan ei ole täydellinen… Vatsani on viime aikoina ollut sen verran hyvässä kunnossa, että luulin bileillasta toipuessani voivani mutustella lautasellisen nachoja sen suuremmitta ongelmitta. Väärä luulo! Joitain rajoja ei vain pidä ylittää (vaikka epäterveellinen, rasvainen ja maissipitoinen nahcolautanen kutsuisikin…). Harmitti kyllä, koska yhden nachoannoksen jälkeen kärsin vatsakivuista ja turvotuksesta koko viikonlopun, enkä pystynyt syömään melkein mitään ilman vaivoja. Eipä ollut sen arvoista… Noh, tämä oli hyvä muistutus! Tiettyyn pisteeseen asti kannattaa siedättää vatsaa maistelemalla terveellisiä, keskikorkean FODMAP-pitoisuuden omaavia ruoka-aineksia pienissä määrin. Roskaruoka ei kuitenkaan koskaan ole hyvä kenenkään, etenkään FODMAPpaajan vatsalle. Tsemppiä kaikille muille herkkävatsaisille kiusausten vastustamiseen! (Jännä juttu on, että yleensä en edes himoitse epäterveellistä ruokaa, keho kun on tottunut tuoreeseen ja raikkaaseen. Nytkin nachot alkoivat aika nopeasti tehdä pahaa ja maistoin inhan pikaruoan suussa vielä illallakin… Kaikin puolin huono idea, siis!) Kroppamme on tarkoitettu kuluttamaan luonnollisia ainesosia, ei teollista roskaa. Prosessoitu ruokahan on yksi IBS:sän aiheuttajista, joten pysykää kaukana pikaruoasta, tätä en voi sanoa liian useasti! 🙂

Hyvää ja helppoa heikon päivän hapetusruokaa ovat esimerkiksi kananmunat, vihersmoothiet ja puuro (sekä AB-jogurtti, jos kroppa sietää maitotuotteita). Näissä pysyn jatkossa! Kannattaa myös aina pitää pakkasessa/kuivakaapissa helppoja naposteltavia, joihin voi turvautua jos kerta kaikkiaan ei tunnu siltä että jaksaa valmistaa yhtään mitään. Ihanan maukas ja syntiseltä tuntuva (vaan terveellinen) pakastettava on banaanileipä. Ja miten se valmistuu? Tässä minun versioni trendituotteesta!

HELPPO BANAANI-KESÄKURPITSALEIPÄ
(FODMAP, kasvis, maidoton, laktoositon, viljaton, gluteeniton, sokeriton)

20150817_161015

Ainekset:

3.5 dl mantelijauhoja
(voi korvata osittain esim. riisijauhoilla jos mantelit suurissa määrin eivät sovi)
1.5 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
3 rkl vaahterasiirappia
1 rkl oliiviöljyä
1 kypsä banaani
2.5 dl kesäkurpitsaa raasteena
3 kananmunaa

Valmistus:

Yhdistä kuivat aineet (mantelijauhot, ruokasooda, kaneli) kulhossa. Ota toinen kulho, jossa muussaat banaanin mahdollisimman hienoksi soseeksi esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen. Voit myös soseuttaa banaanin tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Sekoita banaanisoseeseen munat, vaahterasiirappi ja öljy. Sekoita mahdollisimman tasaiseksi seokseksi.

Raasta kesäkurpitsa ja puristele raasteesta ylimääräiset nesteet pois. Lisää raaste banaaniseokseen, sekoita ja lisää lopuksi kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Öljyä pieni, uuninkestävä vuoka. Kaada taikina vuokaan (voit myös leikata vuoan pohjalle sopivan palan leivinpaperia, jotta leipä ei paistuessaan varmasti tartu vuoan pohjaan kiinni).

Tältä näyttää leipä ennen uuniin menoa.
Tältä näyttää leipä ennen uuniin menoa.

Koristele haluamallasi tavalla (minusta on hauska leikata ohut, pitkittäinen siivu (tai pari) banaania leivän päälle ennen uuniin laittamista). Paista leipää 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä.

Seuraavaksi ajattelin kokeilla tehdä samalla taikinareseptillä muffinsseja, sillä valmis leipä on tosiaan herkullisen makea! Muffinssit voisi koristella vaikka paahdetuilla auringonkukansiemenillä.

P.S. Leivän voi tosiaan pakastaa ilman, että maku tai rakenne kärsivät joten ei kun leipomaan 😉

Roadtrip-fiilistelyä ja tuntemuksia tulevasta

Lähdin vanhempieni ja isovanhempieni kanssa sukuloimaan Viitasaarelle ja täytyy sanoa että pakkasin reppuuni enemmän eväitä kuin vaatteita. FODMAP-ruokavalion noudattaminen tuo tiettyjä haasteita matkailuun… Ja koska elämässä tärkeintä on kuitenkin ruoka ( 😀 ), on minulla ainakin huoli seuraavan aterian ajankohdasta ja sisällöstä aina matkalla mukana. Kuinkas kävikään!

WroadtripEnsimmäisellä huoltsikkapysähdyksellä nautin mukavasti virkistykseksi 100% appelsiinimehua ja tietenkin kupillisen teetä.

Seuraava pysähdys olikin ruokatankkaus. Pienen selvitystyön ja säädön jälkeen ruokailu onnistui yllättävän kivuttomasti. Söin lohta, babyporkkanoita ja ranskalaisia (annos valmistettiin erityisesti minulle).

Tunnustettakoon että iltapalaksi nautin metsästä poimittujen mustikoiden lisäksi omia eväitä – hyvä että olivat kuitenkin mukana.

Aamiaisbuffetista löysin taaskin monenlaista FODMAPpaajalle sopivaa purtavaa! Kaurapuuro oli veteen keitetty eikä voitakaan lisätty, onnenpotku. Kannattaa muuten muistaa aina kysyä miten puurot, kananmunat ym. on valmistettu ettei sitten tarvite ihmetellä miksi vatsa ärisee… Välillä meinaa minultakin unohtua kun omasta jääkaapista ei edes löydy voita. Lisäksi söin siis paistettuja kananmunia, vihanneksia ja juustoa sekä join appelsiinimehua ja teetä. Olisipa buffet-pöydästä löytynyt riisikakkujakin! Tällä aamiaisella kelpasi lähteä kylille 🙂

Buffet-aamiaisen antimia.
Buffet-aamiaisen antimia.
Kokeilemisen arvoinen tuote.
Kokeilemisen arvoinen tuote.

Välipalaksi napsittiin mansikoita ja kahvitteluhetki sisälsi teetä tumman suklaan ja banaanien kera. Nämä herkut oli kyllä itse kaupasta valittu… Eipähän tarvinut kylään mennessä selitellä miksi ei syö mitään! Kokeilin myös Provenan kaura+tumma suklaa -keksejä jotka on makeutettu ruskealla sokerilla. Taisi silti olla liikaa sokeria minun vatsalleni mutta joillekin FODMAPpaajille voisi sopia! Pienissä määrissä ihan hyvä ja kätevä eväs.

Viimeinen pysähdys toteutui ABC-liikennemyymälässä. Siinä riistakäristyksen ainesosia pohtiessani keittiöhenkilökunta tarjoutui tekemään minulle omat lohkoperunat koska perunamuusi ei ollut maidotonta (laktoositonta kyllä ja olisi siellä vaaleaa riisiäkin ollut). Hyvää palvelua ja hyvää ruokaa! Söin siis alkusalaatin, riistakäristystä lohkareiden kanssa ja jälkkäriksi kiiwi-hedelmän teen kera. Näin sujui tämä reissu suuremmitta ongelmitta!

Aina sitä etukäteen pohtii ja stressaa miten ruokailu onnistuu mutta kyllä se vaan niin on että useimmissa tapauksissa erikoisemmatkin allergiat huomioidaan tai ainakin pyritään toteuttamaan syömäkelpoista ruokaa jos sellaista ei valikoimassa valmiiksi ole.

Seuraavaksi mietityttää Jenkeissä selviytyminen (Amerikka + ruokakulttuuri = hampurilaiset ja donitsit?)… Ensimmäinen haaste: lentokoneruoaksi sai valita gluteenittoman (ehkä riisiä ja kastiketta?), vegaanisen (vegaaninen ruoka on yllättävän usein myös IBS-sopivaa) TAI laktoosittoman (ei siis edes maidottoman) ateriavaihtoehdon. Arvoin näistä gluteenittoman vaikka keliaakikko en olekaan, katsotaan mitä tulee! Reissun aluksi yövyn New Yorkilaisen yliopiston kampuksella viikon verran (tähän kuuluu myös ruoat). Ruoka-allergioistani tiedotettuani vastaus kuului: mutta voitko siis syödä pizzaa? Hmm 😀 Onneksi tulevassa asuinpaikassani Seattlessa tuntuu olevan varsin rikas ruokaskene. Odotan etenkin että saan maistaa paikallisia meren antimista valmistettuja annoksia! 🙂

PikeFish

PikeFish2

PikeFish3

Kuulemisiin!

Chia, chia, chia.

Chia-vanukas on asia, joka järjestään hyppää esiin Instagramin allergiatilejä selatessa. Mistä on kyse?

Sivuhuomautuksena: chia-vanukkaasta postaamani insta-kuva sai eniten tykkäyksiä tähän mennessä 🙂

Chia-siemenet ovat Salvia Hispanica -kasvin siemeniä, joita esimerkiksi mayat ja atsteekit käyttivät ravinnonlähteenä (sana ”chia” tarkoitti maya-kielellä ”voimaa”!). Chia-siemenet sisältävät runsaasti kuitua, proteiinia, vitamiineja ja hyviä rasvoja. Tutkimusten mukaan siemenet myös pitävät verensokerin tasoa tehokkaasti tasaisena. Muun muassa näistä syistä niitä pidetään superruokana (lue lisää esim. täältä) ja täytyy sanoa, että paremmin nälkää pitävää aamiaista en ole koskaan syönyt kuin chia-siemenistä tehty vanukas!

Chia-siemenet ja etenkin niistä tehty vanukas eivät kuitenkaan ole aivan helposti sulatettava asia. Siemenet imevät 10x (tai joidenkin lähteiden mukaan jopa 27x) oman tilavuutensa verran nestettä, joten jos niitä nauttii turvottamatta tai liian suuria määriä kerralla, ongelmia voi syntyä. On olemassa ainakin yksi kuolemaan johtanut chia-siementen kuluttamiseen liittyvä tapaus (lue lisää esim. täältä). Chia-siemeniä valmistaessa ja kuluttaessa kannattaa siis noudattaa kohtuullisuutta sekä paria perussääntöä:

– turvota aina chia ennen käyttöä, paitsi jos käytät sitä alle 1tl (esim. smoothiessa)
– aloita chia-siementen käyttö varovasti ja lisää määrää vähitellen.

Itse tein sen virheen, että nautin ensimmäisen kerran vanukasta kokeiltuani liian suuren annoksen (lisäksi tein muunnosvirheen ohjetta kääntäessäni ja lisäsin siemeniin liian vähän nestettä (korjattu tähän ohjeeseen!)), ja sehän tuntui. Sain sekä hengitysoireita (ahdas tunne kurkussa, vähän kuin kurkkuun olisi juuttunut hirveä määrä limaa), että ruoansulatusvaivoja (ummetusta, vaikka siementen sanotaan itse asiassa ehkäisevän sitä!). Lisäksi luin jälkikäteen, että chia-siemenillä on verenpainetta alentava vaikutus. Luontaisesti alhainen verenpaineeni on siis itselleni vielä yksi syy välttää siementen kuluttamista suurissa määrin. En kuitenkaan sanoisi, että tästä kannattaa lannistua! Chia-siemeniä käyttäessä nimenomaan määrä ja valmistustapa ratkaisevat. Chia-vanukas on helppo ja hyvä aamupala, mutta sitä kannattaa aluksi syödä vain hieman muun aamupalan ohella ja kuulostella miten oma keho chia-siemeniin reagoi.

Chia-siementen sanotaan olevan erittäin hyvä ravintoaine erityisesti vatsaongelmaisille, sillä ne muodostavat vatsalaukkuun suojaavan kalvon. Itse aion ainakin jatkaa chia-kokeiluja! Chia-siemenistä tehty vanukas säilyy hyvin jääkaapissa, joten sitä voi tehdä kerralla enemmän ja syödä tilanteen mukaan. Muuntelemalla ohjeesta saa aamiaisen tai jälkiruokaherkun! Sen enemmittä puheitta; ohje chia-vanukkaaseen.

CHIA-VANUKAS
(FODMAP, vegaaninen, maidoton, laktoositon, viljaton, gluteeniton, sokeriton)

chia1

Ainekset:

3.5 dl kauramaitoa, kookosmaitoa tai makeuttamatonta mantelimaitoa
0.5 dl chia-siemeniä
1-2 tl vaahterasiirappia

Valmistus:

Sekoita ainekset lasipurkkiin ja laita seos jääkaappiin turpoamaan mieluiten yön yli (väh. 2h). Mausta mieleiseksesi; esim. banaani ja mustikat sopivat chia-vanukkaan kaveriksi. Voit myös maustaa vanukkaan ennen turvottamista vaikkapa kanelilla tai korvata osan nesteestä appelsiinimehulla. Voit myös lisätä esim. myös vatsaystävällisiä pellavansiemeniä seokseen ennen turvottamista (pellavansiemenethän kuuluu myös turvottaa). Voit myös surauttaa koko helahoidon tehosekoittimessa ennen tai jälkeen turvottamisen, jotta saat vanukkaalle sileämmän koostumuksen.

Tässä käy vähän mikä vaan, kokeile oman maun mukaan 🙂 Itse en kauheasti välittänyt kookosmaitoversiosta, kookos maistuu mielestäni siinä liiaksi (0len vasta hiljan edes päässyt väleihin kookoksen kanssa joten liika on liikaa…).

Chia-vanukasta ja mustaviinimarjoja.

Tsemppiä kaikille chia-kokeiluihin!

Mitä jälkkäriksi?

Kesä tuli! Tai ainakin melkein, onhan tämä nyt Suomen kesäksi ihan ok. Kirjottelen tätä muuten pitkänmatkan bussissa, jossa haisee kesätuoksuista perinteisin eli siis koirankakka. Miten bussissa voi haista koirankakka, sitä en tiedä. Onnittelut minulle, sillä reilut kaksi tuntia olisi matkaa vielä jäljellä 😀

No niin, poistutaanpas sivuraiteilta. Siis kesä. Kesä on FODMAPpaajalle parasta ja kamalinta aikaa, sillä silloin syödään usein kevyesti ja vähähiilihydraattisesti (esim. salaatit, keitot, kalaruoat) jolloin on suurempi mahdollisuus, että FODMAPpaajakin löytää jotain syödäkseen. Toisaalta taas kesäisin tekisi mieli kaikenlaista ihanaa (mutta kiellettyä) herkkua, kuten ah niin ihanaa jäätelöä tai mitä nyt ikinä. Siksi päätin nyt koota tänne muutaman hyväksi toteamani, FODMAPpaajalle sopivan jälkkärivinkin 🙂

Tuumasta toimeen.

HEDELMÄSALAATTIA KOLMELLA TAVALLA

Monet suomalaiset mieltävät hedelmäsalaatin juuri TIETYNLAISEKSI, sillä sitä on kotona joulupöydässä ja ties missä sukujuhlissa aina valmistettu omalle perheelle perinteisellä tavalla. Usein hedelmäsalaatti koostuu osittain purkkihedelmäcocktaileista ja tuoreista hedelmistä. Mietin jo ennen sokerinkäytön vähentämistä, että miksi käytän hedelmäsalaatissa sokeroituja purkkihedelmiä, jotka eivät edes ole tuoreita hedelmiä halvempia…? Tottumuksesta. No, aika rikkoa perinteet, ihmiset! 😀 Hedelmistä saa tehtyä vaikka miten ihania FODMAP-ruokavalioon sopivia comboja. Kokeile ainakin näitä (listaan vain ainekset, sillä valmistustapa on kaikissa samanlainen paloittele+sekoita):

HUNAJAMELONIA MUSTAVIINIMARJOJEN JA BASILIKAN KERA

Hedelmäsalaatti, marjasalaatti... Ihanaa tämä silti on! Suosittelen erityisesti makeannälkäisille herkkusuille.
Hedelmäsalaatti, marjasalaatti… Ihanaa tämä silti on! Suosittelen erityisesti makeannälkäisille herkkusuille.

Ainekset:

hunajamelonia kuutioituna
mustaviinimarjoja (mieluiten pakkasesta otettuna ja vielä vähän jäisinä)
tuoretta basilikaa revittynä

MANSIKKA-APPELSIINI-BASILIKASALAATTI

Ihanan raikas mutta makean maukas yhdistelmä!mansikat

Ainekset:

tuoreita mansikoita viipaleina
appelsiinia paloiteltuna
banaania viipaleina
(tuoretta basilikaa / sitruunamelissaa revittynä)

MANSIKKA-BANAANI-KIIWISALAATTI

Kiiwin ja mansikan yhdistelmä on ihanan kirpakka. Banaanin makeus pyöristää maut ja tasapainottaa salaattia.

Ainekset:

mansikoita viipaloituna
banaania viipaloituna
kiiwiä paloiteltuna

MANSIKKA-ANANAS-SITRUUNAMELISSASALAATTI

Tämä on ehkä henkilökohtainen suosikkini, mutta koska olen hieman hiukan allerginen tuoreelle ananakselle, en syö tätä kauhean usein (allergia ei liity ärtyvän suolen oireyhtymään). Kuitenkin, ananas sopii FODMAPpaajalle (ja tämän takia kannattaa pienet kutitukset kärsiä) kuten myös mansikat (pienissä määrissä). Sitruunamelissa täydellistää yhdistelmän! Muuten vinkki muille, jotka mahdollisesti saavat oireita nimenomaan tuoreesta ananaksesta: jos ananaksen laittaa viipaloinnin jälkeen pariksi tunniksi jääkaappiin, se jotenkin menettää pahimman allergisoivan särmänsä. Luin tämän joskus jostain artikkelista ja kikka toimii! Googletelkaa lisäinfoa jos kiinnostaa 🙂

Ainekset:

tuoretta ananasta paloiteltuna
mansikoita viipaloituna
tuoretta sitruunamelissaa revittynä

MUSTIKKAMAITO

Tämä oli ainakin meidän perheessä lapsuuden kesäherkku!maito

Ainekset:

kourallinen mustikoita (tai mustaviinimarjoja)
lasillinen kauramaitoa

Valmistus:

Laita lasinpohjalle marjat ja kaada maito päälle. Sekoita painelemalla marjoja samalla hiukan, jotta mehut sekoittuvat maitoon. Anna seisoa n. 5 min. Nauti!

BANAANIJÄÄTELÖ (’BANANA NICECREAM’)

Banaani se jaksaa yllättää monipuolisuudellaan. Tämä helppo herkku vie ajatukset pois siitä vääryydestä, mitä FODMAPpaaja saa kesäisin jäätelökioskeilla kuolaten kohdata…

Ainekset:

1-2 banaania
tilkka vaahterasiirappia
tilkka sitruunamehua
(minttua tms. tuoretta yrttiä)
voit soseuttaa mukaan myös esim. hieman marjoja 🙂

Valmistus:

Soseuta kaikki ainekset keskenään. Älä lisää muuta nestettä. Pakasta seosta, kunnes se jäätyy. Syö suht nopeasti pakastimesta ottamisen jälkeen, sillä tämä nicecream sulaa aika nopeasti eikä maistu sulana yhtä hyvältä…
EDIT: Banaanit voi myös pakastaa ennen soseuttamista, jolloin ’jäätelön’ väri säilyy keltaisempana. Itse teen kuitenkin helpoimman kautta (soseuttamalla banskut ennen jäädyttämistä), koska jäisien banaanien sulattamis- ja soseuttamisprosessi on vaivalloinen.

HELPPO APPELSIINIMEHUJÄÄ

Lukekaapa resepti tarkkaan, sillä näin monimutkaisen reseptin ollessa kyseessä voi monessa kohtaa mennä väärin.

Ainekset:

tiivisteappelsiinimehua (jossa ei lisättyä sokeria)
tilkka limemehua

Valmistus:

Kaada mehujäämuotteihin ensin appelsiinimehua ja lorauta sitten mukaan tilkka limemehua (pullosta kelpaa hyvin). Pakasta. Syö.

Hahah, siinä se!

Katsokaa myös itse kehittelemieni ’suklaamoussen’ ja suklaaparapähkinöiden reseptit, jotka postasin aiemmin 🙂 Ja aina voi tehdä banaanilettuja, oli kyseessä jälkiruoka tai aamiainen ❤

banskulettu

Seuraavaksi aion kokeilla itse tehtyä raakakaakaojäätelöä! Stay tuned, postaan tulokset jos vain kehtaan 😉

IHANAT KESÄKURPITSARIESKAT (resepti)

Olen jo pitkään halunnut kokeilla rieskojen tekemistä itse. Löysin taannoin Hidasta elämää -blogista ohjeen gluteenittomille kesäkurpitsarieskoille ja päätin tarttua tuumasta toimeen! Muokkasin reseptiä hieman niin, että se soveltuu FODMAP-ruokavalioon. Seuraavaksi kokeilen perunarieskojen tekemistä (tosin nämä olivat niin hyviä, että ehkä teen niitä vielä uudelleen ennen perunaan siirtymistä). Ohjeesta tulee n. 2 pellillistä minirieskoja.

KESÄKURPITSARIESKAT
(FODMAP, kasvis, maidoton, gluteeniton, viljaton, laktoositon)

IMG_4975[1]

Ainekset:

1-2  kesäkurpitsaa (koon mukaan, 2 pientä tai 1 tosi iso)
1 rkl vaahterasiirappia
100 g Oatly kaurafraichea (tai tavallista Crème fraîchea, jos siedät maitotuotteita)
1 dl kauraleseitä (tai kaurahiutaleita)
2.5 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukan siemeniä
0.5 dl kurpitsansiemeniä
3 dl riisijauhoja
1 kananmuna
1 tl psylliumin kuorta
1 tl suolaa
perunajauhoja leivontaan

Oatlyn kaurapohjaista Fraiche-tuotetta sai ainakin S-marketista. Minulle tämä oli uusi tuttavuus, mutta toimi hyvin leivonnassa! 🙂

Valmistus:

Kuutioi kesäkurpitsa ja keitä kuutiot pienessä vesimäärässä pehmeiksi (veden ei tarvitse edes ihan peittää kesäkurpitsakuutioita, sekoittele välillä). Kattila saa olla iso, jotta muut aineksetkin mahtuvat lopuksi siihen. Soseuta pehmenneet kesäkurpitsat smoothiemaiseksi mössöksi esim. sauvasekoittimella.

IMG_4967[1]
Sekoita muut aineet keskenään ennen kuin lisäät ne kesäkurpitsamössöön.
Yhdistä kaikki muut ainekset kulhossa ja sekoita. Lisää seos kesäkurpitsamössön joukkoon, sekoita. Tarkista jauhojen määrä siten, että koostumus muistuttaa paksua kaurapuuroa. Nostele valmiista taikinasta ruokalusikalla kasoja pellille. Taputtele jauhotetulla lastalla kasat ohuiksi rieskoiksi. Pistele rieskoihin lopuksi haarukalla reikiä ja paista niitä 250 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes rieskat ovat saaneet kovan, kullanruskean pinnan. Säilytä rieskat mieluusti jääkaapissa, koska ne sisältävät kananmunaa. Näin ne säilyvät hyvinä vaikka useamman päivän. Näistä tuli tosi herkullisia ja mikä parasta, ne maistuivat ja näyttivät ihan oikeilta rieskoilta! Lisäksi ne ovat kauniin vihreän värisiä. Parhaimmillaan rieskat ovat tietenkin margariinilla / oliiviöljyllä ja suolalla voideltuna uunituoreina ja lämpiminä, mutta ne sopivat oivallisesti myös evääksi. Jos täytät rieskoja evääksi esim. juustolla, ripottele rieskan pinnalle hieman merisuolaa ennen täyttämistä. Nam!

IMG_4961
Ensimmäisen pellillisen rieskat olivat pienempiä ja paksumpia. Makuasia, mutta tykkäsin itse enemmän toisen pellillisen ohuemmista ja suuremmista rieskoista!